一種干型柑桔酒及其釀造工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010199224.1 申請日 -
公開（公告）號 CN101851569B 公開（公告）日 2012-10-03
申請公布號 CN101851569B 申請公布日 2012-10-03
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 張符疆 申請（專利權）人 華夏五千年（北京）葡萄酒股份有限公司
代理機構 北京高文律師事務所 代理人 南豐縣華夏五千年生態(tài)酒莊有限公司;華夏五千年（北京）葡萄酒股份有限公司
地址 101200 北京市平谷區(qū)興谷經(jīng)濟開發(fā)區(qū)興谷西路一號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明是關于一種干型柑桔酒的釀造工藝，其包括柑桔的預處理步驟、桔汁的澄清處理步驟、桔汁的發(fā)酵步驟和穩(wěn)定性處理步驟。該方法采用全汁、獨特的前處理方法和控溫發(fā)酵等技術手段釀造干型柑桔酒，從而具有使用價值。此外，本發(fā)明還提供了一種干型柑桔酒，該酒色澤黃中帶綠，果香濃郁獨特，酒體豐滿，口感柔和爽凈，后味無明顯苦味，從而非常符合消費者的需求。