一種稻田鴨的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410797391.4 申請日 -
公開（公告）號 CN105876476A 公開（公告）日 2016-08-24
申請公布號 CN105876476A 申請公布日 2016-08-24
分類號 A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張曉明 申請（專利權(quán)）人 重慶市潤恒農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 408500 重慶市武隆縣江口鎮(zhèn)江黃路88號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種稻田鴨的制備方法，選擇無病害的稻田鴨，并對其進行宰殺、褪毛、棄去內(nèi)臟；然后清洗、碼味，碼味材料包括：大蒜2.3-2.7kg、姜片0.9-1.1kg、胡椒粉46-53g、鹽480-520g、白酒490-510g；在進行油炸定型、烘干、拌料，拌料原料包括：味精90-110g、白糖180-220g、鹽18-52g、辣椒油280-320g、香油140-160g；接著進行真空包裝、殺菌、檢驗合格后進行外包裝；最后裝箱入庫。本發(fā)明提供了一種稻田鴨后加工工藝，執(zhí)著周期短，色香味俱佳，還保留了稻田鴨原有的營養(yǎng)，適用于大規(guī)模生產(chǎn)。