一種醉魚干的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410797392.9 申請日 -
公開（公告）號 CN105876490A 公開（公告）日 2016-08-24
申請公布號 CN105876490A 申請公布日 2016-08-24
分類號 A23L1/326(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張曉明 申請（專利權(quán)）人 重慶市潤恒農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 408500 重慶市武隆縣江口鎮(zhèn)江黃路88號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種醉魚干的制備方法，選用新鮮、無腐爛、無異味、無變質(zhì)的魚；對其進(jìn)行漂洗、碼味，碼味原料包括：鹽190-210g、白糖95-105g、胡椒粉48-52g、大蔥295-305g、姜片195-205g、白酒195-205g、香料98-102g；再風(fēng)干、烘焙、拌料，拌料的原料包括：鹽48-52g、白糖390-410g、味精145-155g、香料145-155g、白酒290-310g、辣椒油490-510g，然后真空包裝、殺菌、檢驗(yàn)合格后進(jìn)行外包裝，再裝箱入庫。本發(fā)明生產(chǎn)的醉魚干味道醇香、無腥味，且制備過程簡單，成本低，可常年進(jìn)行生產(chǎn)。