泡椒金針菇及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310039049.3 申請日 -
公開（公告）號 CN103110091A 公開（公告）日 2013-05-22
申請公布號 CN103110091A 申請公布日 2013-05-22
分類號 A23L1/28(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄧建 申請（專利權(quán)）人 四川果洲綠寶生物科技有限公司
代理機構(gòu) 北京智匯東方知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張群峰;范曉斌
地址 637000 四川省南充市順慶區(qū)鐵欣路九曲巷綠寶養(yǎng)生館
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種泡椒金針菇及其制備方法。所述制備方法包括：泡椒水制備步驟：原料為新鮮野山椒40-45重量份、濃度為10-12％的鹽水35-40重量份、醋10-13重量份、泡菜鹽8-10重量份、糖0.5-0.8重量份、白酒0.4-0.6重量份、花椒0.1-0.2重量份；將所述泡菜鹽、糖、白酒、花椒加入所述鹽水中攪拌均勻后加入所述新鮮野山椒，泡制15-30天；金針菇預(yù)處理步驟：將新鮮金針菇除去培養(yǎng)基非食用部分，清洗干凈，進行真空微波加熱處理；所述真空微波加熱處理的條件為：真空度70-80kPa，溫度50-60℃，微波功率0.6-0.8kw，加熱10-15min；混合泡制步驟：將制備好的泡椒水與真空微波加熱后的金針菇按重量比1∶4-6混合，密封泡制10-15小時后，包裝滅菌即可。本發(fā)明的泡椒金針菇色澤鮮亮、口感好，且能夠較好地保留金針菇的營養(yǎng)成分。