基于熱爆預(yù)處理制備純黑木耳或純海帶發(fā)酵液制品的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410653068.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105077465A 公開（公告）日 2015-11-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN105077465A 申請(qǐng)公布日 2015-11-25
分類號(hào) A23L2/38(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I;A23L1/337(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張復(fù);王舫;高緒國(guó);徐長(zhǎng)安;張虹 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 大連圣邁生物技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 沈陽科苑專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 大連圣邁新材料有限公司;大連圣邁生物技術(shù)有限公司
地址 116011 遼寧省大連市中山路161號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種基于常壓熱爆預(yù)處理制備純黑木耳或純海帶發(fā)酵液制品的方法,其特征是以黑木耳或海帶為原料，不添加任何其他組分，利用其內(nèi)含的少量水分，經(jīng)螺桿加熱擠出機(jī)常壓熱爆預(yù)處理，再經(jīng)切碎、制曲，發(fā)酵、浸淋、過濾、滅菌等工藝條件過程，獲得富有多種生物活性物質(zhì)的黑木耳發(fā)酵液原漿或純干海帶發(fā)酵液原漿。該使用純?cè)习l(fā)酵獲得的原漿液不僅保留了原料本身豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)可以進(jìn)一步利用其直接勾對(duì)蔬菜、水果中的風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)元素成為系列飲品和調(diào)味品，還可以進(jìn)一步通過噴霧干燥過程獲易于存儲(chǔ)的粉末形態(tài)，用于開發(fā)固態(tài)風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)食品和保健品。