一種千葉豆腐及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310620041.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103583709A 公開(kāi)（公告）日 2014-02-19
申請(qǐng)公布號(hào) CN103583709A 申請(qǐng)公布日 2014-02-19
分類號(hào) A23C20/02(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 熊衛(wèi)華;伍鵬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南婁底百雄堂高科技農(nóng)業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 湖南省婁底市興婁專利事務(wù)所 代理人 朱成實(shí)
地址 417009 湖南省婁底市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)西坪路8號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種千葉豆腐，所述千葉豆腐各組份重量比為：大豆分離蛋白140~160g，大豆油55~65g，千葉素10~12g，雞蛋清25~36g，淀粉45~60g，味精3~7g，白糖3~6g，小麥蛋白8~12g，美白素0.5~0.9g，冰水700~900g；本方案的千葉豆腐由大豆蛋白通過(guò)千葉素直接改變它分子結(jié)構(gòu)凝聚而成，工藝簡(jiǎn)單，制作的產(chǎn)品非常有彈性和韌性，吃起來(lái)滑嫩爽脆可口，可炒可炸可煎可燉，而且有水豆腐的特有香氣，市場(chǎng)前景非?？捎^。