一種烤香速溶豆粉的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111204971.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113892590A 公開（公告）日 2022-01-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN113892590A 申請(qǐng)公布日 2022-01-07
分類號(hào) A23L11/65（2021.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李奕迅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 龍王致新（北京）科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京哌智科創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳培生
地址 100000北京市豐臺(tái)區(qū)汽車博物館東路1號(hào)院4號(hào)樓北座1103室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了食品加工技術(shù)領(lǐng)域的一種烤香速溶豆粉的生產(chǎn)方法，包括將大豆原料分為多組，對(duì)每組大豆進(jìn)行不同溫度和時(shí)間的烘烤處理；將烘烤處理后的每組大豆組合進(jìn)行配比打漿；將得到的豆?jié){進(jìn)行蒸汽連續(xù)煮漿滅菌；混合調(diào)漿，同時(shí)加入輔料；對(duì)調(diào)配后的混合豆?jié){進(jìn)行均質(zhì)乳化；對(duì)均質(zhì)后的物料進(jìn)行噴霧干燥使水分≤3.5％；采用流化床對(duì)噴霧干燥的粉進(jìn)行流化造粒增加速溶型；本發(fā)明將原料分開以不同的溫度和時(shí)間進(jìn)行烘干可得到不同級(jí)別的多種原料，保留原料的香氣外還能保證其蛋白含量，速溶豆粉工藝，口感細(xì)膩便于溶解食用，擴(kuò)大豆粉使用場(chǎng)景。