北大倉酒高溫大曲的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610809073.4 申請日 -
公開（公告）號 CN106119011A 公開（公告）日 2016-11-16
申請公布號 CN106119011A 申請公布日 2016-11-16
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 隋熙明 申請（專利權(quán)）人 黑龍江北大倉集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 齊齊哈爾鶴城專利事務(wù)所 代理人 黑龍江北大倉集團(tuán)有限公司
地址 161000 黑龍江省齊齊哈爾市龍沙區(qū)海山胡同10號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種北大倉酒高溫大曲的制備方法，屬于酒曲制造技術(shù)領(lǐng)域，它是由下列百分比重量組份的原料制成：小麥：90%；大豆：5%；母曲：5%；清水：占總投料量的37%?40%；小麥和黃豆顆粒飽滿、無霉變、無蟲蛀、雜質(zhì)少、無異常氣味、無農(nóng)藥污染；小麥淀粉含量60%以上；母曲符合高溫大曲Q/BDC.SJ?19?2012標(biāo)準(zhǔn)要求；粉碎度要求：小麥20目篩以上的粗粒占50%?60%，通過20目篩的細(xì)粉占40%?50%，大豆，母曲為通過20目篩的細(xì)粉；制備方法：為拌曲；踩曲；堆曲；翻曲操作；拆曲；成品曲的儲存：曲塊拆出后，應(yīng)儲存3?4個月，稱陳曲，然后再使用。