北大倉酒平溫大曲的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610749670.2 申請日 -
公開（公告）號 CN106350353A 公開（公告）日 2017-01-25
申請公布號 CN106350353A 申請公布日 2017-01-25
分類號 C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 隋熙明 申請（專利權）人 黑龍江北大倉集團有限公司
代理機構 齊齊哈爾鶴城專利事務所 代理人 黑龍江北大倉集團有限公司
地址 161000 黑龍江省齊齊哈爾市龍沙區(qū)海山胡同10號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種北大倉酒平溫大曲的制備方法，屬于酒曲制造技術領域，它是由下列百分比重量組份的原料制成：小麥：75%大豆：2.5%大麥：12.5%玉米：5%母曲：5%；清水：按每百斤上述組合原料加水34?36斤；粉碎度要求：小麥使用機械壓成1?2mm薄片，大麥打碎破開外皮，大豆、母曲和玉米為通過20目篩的細粉；制備方法：拌干料：將小麥、大豆、大麥、玉米和母曲混配在一起，進行翻拌，至少翻拌四次，徹底混合均勻；拌濕料；壓塊成型；入房臥曲；培養(yǎng)管理：培養(yǎng)日期：從曲胚入房至成曲出房40天至45天，將這時期分為前緩、中挺、后緩落的方法；出房儲存。