一種聯(lián)產(chǎn)青梅原汁和無鹽梅坯的青梅加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911134519.8 申請日 -
公開（公告）號 CN111053168A 公開（公告）日 2020-04-24
申請公布號 CN111053168A 申請公布日 2020-04-24
分類號 A23L2/04;A23L2/70;A23G3/48 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉學(xué)銘;林耀盛;楊春英;程鏡蓉;王旭蘋;陳智毅 申請（專利權(quán)）人 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
代理機(jī)構(gòu) 廣州知友專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;陸河國泰青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司
地址 510610 廣東省廣州市天河區(qū)東莞莊一橫路133號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種聯(lián)產(chǎn)青梅原汁和無鹽梅坯的青梅加工方法，包括以下步驟：(1)采集青梅，分級后進(jìn)行冷凍處理至青梅果內(nèi)水分完全結(jié)冰；(2)將完全結(jié)冰的青梅進(jìn)行逐級解凍至微凍狀態(tài)，然后清洗；(3)將清洗后的青梅進(jìn)行風(fēng)干并使其完全解凍；(4)在完全解凍的青梅表面刺孔，并收集刺孔過程中漏出的汁液；(5)將刺孔后的青梅進(jìn)行榨汁，收集壓榨出的汁液，然后合并步驟(4)中的汁液，經(jīng)離心、滅菌和灌裝得到青梅原汁；(6)將榨汁后的梅果進(jìn)行干燥處理，得無鹽梅坯。該方法能充分利用青梅資源，能同時(shí)獲得青梅原汁和無鹽梅坯，而且不需要添加食鹽或蔗糖腌制青梅，環(huán)境友好，并能顯著縮短梅坯生產(chǎn)周期。