一種發(fā)酵茶酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810775216.3 申請日 -
公開（公告）號 CN108865570A 公開（公告）日 2018-11-23
申請公布號 CN108865570A 申請公布日 2018-11-23
分類號 C12G3/02;A23F3/34 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙海英 申請（專利權(quán)）人 福建省尤溪仙錦藥業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京精金石知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 福建省尤溪仙錦藥業(yè)有限公司
地址 365104 福建省三明市尤溪縣西濱鎮(zhèn)過溪工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及生物發(fā)酵領(lǐng)域，具體涉及一種發(fā)酵茶酒的制備方法。該制備方法包括如下工藝：(1)茶菌餅制備工藝：取茉莉花茶葉，使用水浸泡，然后煮沸，取上層清液，并加入蔗糖，制備得到蔗糖花茶溶液；將蔗糖花茶溶液轉(zhuǎn)移至開口容器中，使蔗糖花茶溶液上方生長出菌絲體；將蔗糖加入蔗糖花茶溶液上方的菌絲體上；然后加入粉末狀蔗糖后12?14天后，取出蔗糖花茶溶液上方的菌絲體，得到茶菌餅；(2)茶菌泥制備工藝；(3)茶酒制備工藝。該方法可最大程度保留有效組分，避免營養(yǎng)成分丟失浪費(fèi)。