一種發(fā)酵茶酒的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810775216.3 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)(公告)號(hào) CN108865570A 公開(kāi)(公告)日 2018-11-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN108865570A 申請(qǐng)公布日 2018-11-23
分類(lèi)號(hào) C12G3/02;A23F3/34 分類(lèi) 生物化學(xué);啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物學(xué);酶學(xué);突變或遺傳工程;
發(fā)明人 趙海英 申請(qǐng)(專利權(quán))人 福建省尤溪仙錦藥業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京精金石知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 福建省尤溪仙錦藥業(yè)有限公司
地址 365104 福建省三明市尤溪縣西濱鎮(zhèn)過(guò)溪工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及生物發(fā)酵領(lǐng)域,具體涉及一種發(fā)酵茶酒的制備方法。該制備方法包括如下工藝:(1)茶菌餅制備工藝:取茉莉花茶葉,使用水浸泡,然后煮沸,取上層清液,并加入蔗糖,制備得到蔗糖花茶溶液;將蔗糖花茶溶液轉(zhuǎn)移至開(kāi)口容器中,使蔗糖花茶溶液上方生長(zhǎng)出菌絲體;將蔗糖加入蔗糖花茶溶液上方的菌絲體上;然后加入粉末狀蔗糖后12?14天后,取出蔗糖花茶溶液上方的菌絲體,得到茶菌餅;(2)茶菌泥制備工藝;(3)茶酒制備工藝。該方法可最大程度保留有效組分,避免營(yíng)養(yǎng)成分丟失浪費(fèi)。