一種啤酒配方及釀造工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911167592.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110862884A 公開(kāi)（公告）日 2020-03-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN110862884A 申請(qǐng)公布日 2020-03-06
分類號(hào) C12C12/00;C12C7/20;C12C5/02 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳偉 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 黑龍江雪熊商貿(mào)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳深瑞知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 黑龍江雪熊商貿(mào)有限公司
地址 150000 黑龍江省雞西市密山市連珠山鎮(zhèn)（原星光紗廠）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種啤酒配方，啤酒是由2800kg的澳麥芽、1600kg的淺色小麥麥芽、50kg的高香麥芽、50kg的維也納麥芽、50kg的淺色慕尼黑麥芽、50kg的淺焦香麥芽、25kg的結(jié)晶麥芽、25kg的紅麥芽、10kg的卡斯卡特香花、5kg的青島大花、3kg的芫荽籽、3kg的橙皮以及21t的純凈水的原料配比而成；本發(fā)明采用多種麥芽作為原料，并在煮沸時(shí)添加橙皮，通過(guò)糖化、麥汁過(guò)濾、煮沸、冷卻以及發(fā)酵一系列的釀造工藝，可以快速的制出具有獨(dú)特麥芽香氣和果香味道的、顏色純正的白啤，使啤酒具有麥芽香氣純凈濃郁、口感柔和協(xié)調(diào)的優(yōu)點(diǎn)，突出了啤酒麥芽香氣的典型風(fēng)味特征，釀造工藝效率高。