一種醇香低鹽蘸料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510531156.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105212165B 公開（公告）日 2018-07-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN105212165B 申請(qǐng)公布日 2018-07-31
分類號(hào) A23L27/00;A23L25/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 崔俊鋒;茍軼群;王強(qiáng);張文姬;杜壯 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 頤海（中國）食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京品源專利代理有限公司 代理人 鞏克棟;侯桂麗
地址 中國香港金鐘紅棉路8號(hào)東昌大廈4樓402室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種醇香低鹽蘸料及其制備方法，所述蘸料包括調(diào)味汁包和醬包，其中，所述調(diào)味汁包由水溶性原料制成，所述醬包由植物油脂原料制成。本發(fā)明通過將配方中的油脂原料和水溶性原料分離，針對(duì)不同的原料特性采用不同的工藝處理，在保證保質(zhì)期不變的情況下，降低了蘸料的鹽含量；同時(shí)，由于所述蘸料中的芝麻醬花生醬比例更高，口感更加醇厚，最大限度地保留了現(xiàn)調(diào)麻醬的風(fēng)味，具有方便使用，口感醇香以及低鹽等優(yōu)點(diǎn)。