一種模塊化制備火鍋底料的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811369448.5 申請日 -
公開（公告）號 CN109846020A 公開（公告）日 2019-06-07
申請公布號 CN109846020A 申請公布日 2019-06-07
分類號 A23L27/10;A23L27/00;A23D9/04;A23D9/007 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王源;周寧;李林 申請（專利權(quán)）人 頤海（中國）食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京風(fēng)雅頌專利代理有限公司 代理人 李翔
地址 中國香港金鐘紅棉路8號東昌大廈402單元四樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開一種模塊化制備火鍋底料的方法，所述方法包括以下步驟：A)分別單獨炒制選自以下基礎(chǔ)油a)?d)中的至少兩種：a)鮮貨基礎(chǔ)油；b)辣椒基礎(chǔ)油；c)豆瓣基礎(chǔ)油；和d)香辛料基礎(chǔ)油；和B)在火鍋底料的炒制過程中，添加所述基礎(chǔ)油a)?d)中的所述至少兩種。本發(fā)明通過將火鍋底料的常用原料分解成若干模塊，每個模塊單獨炒制加工，獲得單組份模塊的基礎(chǔ)油和固體料，進(jìn)行生產(chǎn)時，使用加工完成的基礎(chǔ)模塊進(jìn)行復(fù)配混合，獲得成品，使得不同產(chǎn)品之間可以共用部分相同的模塊。