一種無(wú)渣火鍋底料及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201610115703.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN105685930A | 公開(kāi)（公告）日 | 2016-06-22 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN105685930A | 申請(qǐng)公布日 | 2016-06-22 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L27/00(2016.01)I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 韓俊娟;茍軼群;黨瑞庭;曾光建;杜永新 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 頤海（中國(guó)）食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京品源專(zhuān)利代理有限公司 | 代理人 | 鞏克棟;侯瀟瀟 |
| 地址 | 中國(guó)香港金鐘道紅棉路8號(hào)東昌大廈4樓402室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種無(wú)渣火鍋底料及其制備方法，所述無(wú)渣火鍋底料分成無(wú)渣油包和調(diào)味汁包的形式；本發(fā)明通過(guò)將底料炒制后，經(jīng)脫油得到的無(wú)渣油可制成無(wú)渣油包，經(jīng)脫油得到的料渣經(jīng)水煮制后，提取其中水溶性的香味成分從而制成調(diào)味汁包。本發(fā)明通過(guò)調(diào)整無(wú)渣油包和調(diào)味汁包中各原料組分及其比例，并改進(jìn)其生產(chǎn)工藝，使得制備得到的無(wú)渣火鍋底料具有香味醇厚濃郁但不油膩的特點(diǎn)，從而提升了產(chǎn)品口味；由于本發(fā)明對(duì)脫油得到的料渣進(jìn)行了回收利用，因而還降低了產(chǎn)品成本，減少了資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。 |
