一種菌湯湯料及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510884472.2 申請日 -
公開（公告）號 CN105495496B 公開（公告）日 2019-12-27
申請公布號 CN105495496B 申請公布日 2019-12-27
分類號 A23L23/00（2016.01）; A23L31/00（2016.01） 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 韓俊娟; 茍軼群; 崔俊鋒; 杜永新; 曾光建; 杜壯 申請（專利權(quán)）人 頤海（中國）食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京品源專利代理有限公司 代理人 鞏克棟;侯瀟瀟
地址 中國香港金鐘紅棉路8號東昌大廈4樓402室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種菌湯湯料及其制備方法，所述湯料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)包括以下原料組分：牛肝菌2.0?5.0％、雞精調(diào)味料10?15％、味精8?12％、食用油4?8％、食鹽1?5％、香菇2?3％、變性淀粉0.8?1.9％、山梨酸鉀0.02?0.1％、水55?68％，還可以含有白砂糖或琥珀酸二鈉等；通過將牛肝菌泡發(fā)、粉碎成漿液，使其味道更濃郁，口感更醇厚，再經(jīng)炒制、煮制的過程，讓有效成分充分釋放和溶解到水和油中，從而使得牛肝菌的有效成分充分釋放出來，并使湯料味道既鮮美，營養(yǎng)又豐富，具有重要的應(yīng)用價(jià)值。