一種酶解芒果皮制備芒果香精增香劑的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110282056.0 申請日 -
公開（公告）號 CN112890160A 公開（公告）日 2021-06-04
申請公布號 CN112890160A 申請公布日 2021-06-04
分類號 A23L27/29;A23L29/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃小江;葉云武;于彭濤 申請（專利權）人 江西省華寶孔雀食品科技發(fā)展有限公司
代理機構 南昌中擎知識產(chǎn)權代理事務所（普通合伙） 代理人 韓平英
地址 335000 江西省鷹潭市高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)龍崗產(chǎn)業(yè)園樂業(yè)路6號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種酶解芒果皮制備芒果香精增香劑的方法，包括以下步驟：（1）將芒果皮攪碎，加入硫酸銨攪拌均勻，所述芒果皮和所述硫酸銨的質量比為1:3～5，得到果皮處理液；（2）向所述果皮處理液中加入復合植物水解酶，執(zhí)行第一攪拌酶解1～2h，得到第一酶解液；（3）滅酶，再向所述第一酶解液中加入β?葡萄糖苷酶，執(zhí)行第二攪拌酶解0.5～1h，得到第二酶解液；（4）對所述第二酶解液執(zhí)行固相微萃取，濃縮，得到芒果香精增香劑。本發(fā)明采用硫酸銨能提高果皮處理液的保留芒果香味的效果；分別采用第一攪拌酶解和第二攪拌酶解，再利用固相微萃取，能大大提高所得增香劑中芒果香味的純度。