炒青類綠茶的初制加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210348612.0 申請日 -
公開（公告）號 CN102870901A 公開（公告）日 2013-01-16
申請公布號 CN102870901A 申請公布日 2013-01-16
分類號 A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張學明 申請（專利權）人 安徽省霍山縣圣茗茶葉有限公司
代理機構 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 代理人 安徽省霍山縣圣茗茶葉有限公司
地址 237271 安徽省六安市霍山縣佛子嶺鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種炒青類綠茶的初制加工工藝，包括鮮葉采摘、殺青、揉捻、干燥四個步驟。本發(fā)明殺青前先用臭氧水浸泡茶葉，可以對茶葉起到抑菌、滅酶、護色等作用，殺青先高溫后低溫，可以避免葉溫過高而炒焦茶葉，影響內含物的轉化，降低茶葉品質，消除了傳統(tǒng)工藝中的茶葉粘貼焦化、悶黃等缺陷，所生產的成品茶形態(tài)秀美、味道甘醇、香氣純和和色澤翠綠，達到了較高的質量檔次。