一種綠茶初制方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410345726.9 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104171050A 公開（公告）日 2014-12-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN104171050A 申請(qǐng)公布日 2014-12-03
分類號(hào) A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張學(xué)明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽省霍山縣圣茗茶葉有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 237200 安徽省六安市霍山縣衡山鎮(zhèn)迎駕廠社區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種綠茶初制方法，其包括采青、萎凋、殺青、揉捏、干燥過(guò)程。通過(guò)本發(fā)明提供的萎凋使適度促進(jìn)鮮葉酶的活性，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生適度物理、化學(xué)變化，散發(fā)部分水分，使莖、葉萎蔫，色澤暗綠，青草氣散失；殺青先高溫后低溫，可以避免葉溫過(guò)高而炒焦茶葉，影響內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，降低茶葉品質(zhì)，消除了傳統(tǒng)工藝中的茶葉粘貼焦化、悶黃等缺陷，所生產(chǎn)的成品茶形態(tài)秀美、味道甘醇、香氣純和色澤翠綠，達(dá)到了較高的質(zhì)量檔次。