一種荔枝酵素的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410849225.4 申請日 -
公開（公告）號 CN104431861B 公開（公告）日 2017-07-04
申請公布號 CN104431861B 申請公布日 2017-07-04
分類號 A23L19/00;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 賴世權(quán) 申請（專利權(quán)）人 廣東鴻敏生物科技有限公司
代理機構(gòu) 北京遠大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 賴世權(quán);廣東鴻敏生物科技有限公司
地址 536000 廣西壯族自治區(qū)北海市合浦縣白頭村委會管塘村十五隊23號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種荔枝酵素的制備方法，將包有白色果皮的荔枝放入橙汁液中密封浸泡3?5h，再進行厭氧發(fā)酵，過濾，得濾液一和果渣一；濾液一濃縮至5?10g/mL，繼續(xù)發(fā)酵；果渣一進行有氧發(fā)酵再過濾，得濾液二與果渣二；果渣二放入超聲波容器中震蕩過濾，得到濾液三，將濾液三與濾液二混合后加入濃縮后的濾液一中，加入菌種IV，繼續(xù)發(fā)酵5?10天，即可得到荔枝酵素。本發(fā)明荔枝酵素的制備方法中，先后進行三次發(fā)酵，通過在厭氧發(fā)酵的基礎(chǔ)上再接種菌種交替進行有氧發(fā)酵，然后再利用自身糖分進行接種菌種發(fā)酵，聯(lián)合有益菌的共生優(yōu)勢快速發(fā)酵，加快發(fā)酵速度，減少雜菌滋生，避免霉變，提高酵素活性和活菌的數(shù)量，提高酵素功能，同時也降低了酵素含糖量。