一種瑪咖酵素及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510015833.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104522669B 公開（公告）日 2017-02-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN104522669B 申請(qǐng)公布日 2017-02-22
分類號(hào) A23L33/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃敏 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東鴻敏生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京高航知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 廣東鴻敏生物科技有限公司
地址 528000 廣東省佛山市順德區(qū)大良五坊管理區(qū)辦事處廣源路十九街2號(hào)首層之一
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種瑪咖酵素及其制備方法，采用新鮮的瑪咖為原料，不添加色素和防腐劑。將新鮮的瑪咖進(jìn)行清洗、瀝干，并取其根；并切制成薄片，然后將瑪咖的根與紅糖、水按照1：0.9?1.1：0.9?1.1的重量配比，加入紅糖與水，攪勻，用塑料布和橡皮套覆蓋在桶的上部，并蓋上桶蓋；發(fā)酵30?40天，得到瑪咖酵素初液；過濾得到瑪咖酵素濾液；并在37.5℃恒溫室發(fā)酵熟成，即得瑪咖酵素。本發(fā)明中制備的瑪咖酵素采用新鮮瑪咖為原料制備，充分釋放出了瑪咖中的有效物質(zhì)，使酵素含有多酶酵素、蛋白質(zhì)分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有瑪咖烯、瑪咖酰胺及多種天然維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和微量元素等，制備方法原理科學(xué)，設(shè)備簡(jiǎn)單適于大規(guī)模生產(chǎn)。