一種荔枝酵素的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410849225.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104431861A 公開(kāi)（公告）日 2015-03-25
申請(qǐng)公布號(hào) CN104431861A 申請(qǐng)公布日 2015-03-25
分類號(hào) A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 朱玉珍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣東鴻敏生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 靳浩
地址 536000 廣西壯族自治區(qū)北海市翟屋新區(qū)21號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種荔枝酵素的制備方法，將包有白色果皮的荔枝放入橙汁液中密封浸泡3-5h，再進(jìn)行厭氧發(fā)酵，過(guò)濾，得濾液一和果渣一；濾液一濃縮至5-10g/mL，繼續(xù)發(fā)酵；果渣一進(jìn)行有氧發(fā)酵再過(guò)濾，得濾液二與果渣二；果渣二放入超聲波容器中震蕩過(guò)濾，得到濾液三，將濾液三與濾液二混合后加入濃縮后的濾液一中，加入菌種IV，繼續(xù)發(fā)酵5-10天，即可得到荔枝酵素。本發(fā)明荔枝酵素的制備方法中，先后進(jìn)行三次發(fā)酵，通過(guò)在厭氧發(fā)酵的基礎(chǔ)上再接種菌種交替進(jìn)行有氧發(fā)酵，然后再利用自身糖分進(jìn)行接種菌種發(fā)酵，聯(lián)合有益菌的共生優(yōu)勢(shì)快速發(fā)酵，加快發(fā)酵速度，減少雜菌滋生，避免霉變，提高酵素活性和活菌的數(shù)量，提高酵素功能，同時(shí)也降低了酵素含糖量。