一種枸杞葡萄酒的釀制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN00101521.4 申請日 -
公開（公告）號 CN1111596C 公開（公告）日 2003-06-18
申請公布號 CN1111596C 申請公布日 2003-06-18
分類號 C12G1/00;C12G3/00 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 蔡曉勤;王小峰;張軍翔;孫春輝;郭萬柏 申請（專利權(quán)）人 寧夏玉泉葡萄釀酒研究所有限責任公司
代理機構(gòu) 寧夏專利服務(wù)中心 代理人 羅永前
地址 750104寧夏回族自治區(qū)永寧玉泉營大街1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種枸杞葡萄酒的釀制方法，該方法以鮮枸杞和葡萄為原料，將分選好的枸杞破碎后，浸泡在食用酒精中，制得浸泡酒，將枸杞和葡萄破碎，經(jīng)發(fā)酵釀制成發(fā)酵酒，再將浸泡酒與發(fā)酵酒勾兌、調(diào)配、貯存、下膠、滅菌過濾后配制而成。由于采用浸泡和發(fā)酵二種工藝進行釀造，制成了口味柔和，香氣濃郁，更好地保存了枸杞和葡萄的營養(yǎng)和保健成份的枸杞葡萄酒。