一種有效提高綠茶香氣的茶青預(yù)處理方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410331557.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104171044A 公開（公告）日 2014-12-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN104171044A 申請(qǐng)公布日 2014-12-03
分類號(hào) A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 譚書德;鄭道芳;張金利;丁書建;沈強(qiáng) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 遵義市遵科專利事務(wù)所 代理人 貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司
地址 564100 貴州省遵義市湄潭縣綠色食品工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種有效提高綠茶香氣的茶青預(yù)處理方法，在傳統(tǒng)綠茶加工工藝之前的茶青萎凋工序礎(chǔ)上，增加了一個(gè)茶青預(yù)處理工序，就是利用遠(yuǎn)紅外電磁波輻射照射、加溫，并控制加溫萎凋過(guò)程，對(duì)綠茶茶青原料在進(jìn)入傳統(tǒng)加工之前進(jìn)行確定時(shí)間的前期預(yù)處理，遠(yuǎn)紅外電磁波輻射具有可控可調(diào)的，能有效實(shí)現(xiàn)這一過(guò)程的人為控制，確保茶葉中內(nèi)含成分，特別是香氣成分向著所需要的方向轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)綠茶提高香氣；有益效果：遠(yuǎn)紅外萎凋具有滲透力強(qiáng)、加熱迅速、能源利用率高的特點(diǎn)，同時(shí)滿足茶葉加工連續(xù)化生產(chǎn)。茶青萎凋遠(yuǎn)紅外預(yù)處理后綠茶品質(zhì)增香顯著。