一種扁形綠茶保香的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410528840.5 申請日 -
公開（公告）號 CN104222345A 公開（公告）日 2014-12-24
申請公布號 CN104222345A 申請公布日 2014-12-24
分類號 A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 沈強;譚書德;張金利;丁書建 申請（專利權）人 貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司
代理機構 遵義市遵科專利事務所 代理人 貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司
地址 564100 貴州省遵義市湄潭縣綠色食品工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種扁形綠茶保香的加工方法，將茶青原料攤放在攤青槽中，移入冷庫冷藏時間10～12h，然后移到室內，熱風萎凋時間5～6h；將萎凋葉投入遠紅外殺青機中，第一階段殺青溫度170℃，時間30s，第二階段殺青溫度70℃，時間50s，第三階段殺青溫度60℃，時間70s；將殺青葉攤在連續(xù)壓扁機壓扁初造形溫度145℃，時間260s；將茶葉均勻投入遠紅外干燥機干燥溫度140～150℃，時間180～210s，含水量為15～20%，干燥溫度120～130℃，時間210～240s，含水量7～9%；將干燥后成茶冷卻裝袋，放入冷庫熟化15～60天，遠紅外提香，溫度110～120℃，時間60～80s，含水量為4.5～5%。