一種蒜泥罐頭食用過(guò)程中辣味處理方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110597376.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113273681A 公開（公告）日 2021-08-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN113273681A 申請(qǐng)公布日 2021-08-20
分類號(hào) A23L27/10;A47J36/28 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 羅世芝;張靜;韓春余;蘇欽東 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 山東一品農(nóng)產(chǎn)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 山東瑞宸知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 呂艷芹
地址 250031 山東省濟(jì)南市萊蕪區(qū)口鎮(zhèn)姚口路36號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種蒜泥罐頭食用過(guò)程中辣味處理方法，屬于大蒜加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的目的在于，提供給消費(fèi)者一種在蒜泥罐頭食用過(guò)程中能夠去除蒜泥蒜辣味的方法，讓喜愛(ài)蒜泥的蒜香味而又沒(méi)法接受蒜泥的蒜辣味的消費(fèi)者能夠容易地去蒜泥中的蒜辣味。本發(fā)明的蒜泥罐頭食用過(guò)程中辣味處理方法，是采用自熱物料對(duì)蒜泥進(jìn)行加熱3?5min；其中，所述自熱物料采用以生石灰為主料的自熱物料；蒜泥與自熱物料的質(zhì)量比為10:2?2.5。本發(fā)明的這種方法，操作簡(jiǎn)單、過(guò)程易控制、操作能夠標(biāo)準(zhǔn)化、能完全去除蒜辣味且保留蒜香味而且不會(huì)使蒜泥的口感變差。