一種鹽鹵豆腐干的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210359936.8 申請日 -
公開（公告）號 CN114680287A 公開（公告）日 2022-07-01
申請公布號 CN114680287A 申請公布日 2022-07-01
分類號 A23L11/45（2021.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 林巧;花旭斌;周光燦;晏付友;陳亦然;劉軍華;蔡利;清源;徐洲 申請（專利權(quán)）人 西昌學院
代理機構(gòu) 北京盛凡佳華專利代理事務所（普通合伙） 代理人 -
地址 615000四川省西昌市馬坪壩村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鹽鹵豆腐干的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：S1：精選黃豆，再用清水淘洗黃豆，然后用清水4黃豆1的比例浸泡6至8小時；S2：浸泡好的黃豆再次用清水淘洗，然后按清水1.5和黃豆1的比例進行漿渣分離初磨，漿渣分離機濾網(wǎng)要求大于120目，獲得濃漿450斤左右，渣子300斤左右，濃漿進200目濾布過濾，豆渣用70度左右熱水按熱水3，豆渣1的比例攪拌均勻再次進入漿渣分離機進行漿渣分離；本發(fā)明的原料使用精選黃豆，依次經(jīng)過泡豆、磨漿、二次磨漿、煮漿、挑豆皮、加入石膏漿、除去漿水、兩次包裹、塑形、壓榨、解布片、抹鹽、包裝制成成品得到豆干產(chǎn)品。本發(fā)明通過傳統(tǒng)制作工藝，獨有的制作配方配比及時間掌控，具有獨有的鹽鹵豆腐干品質(zhì)。