濃香型白醬油的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201711296562.5 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN107950986B | 公開(kāi)（公告）日 | 2021-05-07 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN107950986B | 申請(qǐng)公布日 | 2021-05-07 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L27/50(2016.01)I;A23L5/40(2016.01)I | 分類(lèi) | - |
| 發(fā)明人 | 王月華;高桂清;成良玉;王萍;程芳園;李文娟 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 煙臺(tái)萬(wàn)科食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 青島發(fā)思特專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 | 代理人 | 趙真真;馬俊榮 |
| 地址 | 264003山東省煙臺(tái)市萊山區(qū)盛泉工業(yè)園恒源路3號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種濃香型白醬油的制備方法，屬于醬油生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明所述的濃香型白醬油的制備方法，是以豆粕和破碎的小麥為原料，進(jìn)行混合、干蒸、潤(rùn)料、濕蒸和冷卻，然后進(jìn)行接種制曲得到成曲，再進(jìn)行發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾和滅菌；最后添加活性炭進(jìn)行脫色并過(guò)濾，得到所述的濃香型白醬油。本發(fā)明打破傳統(tǒng)的白醬油生產(chǎn)工藝，對(duì)于生產(chǎn)環(huán)境的要求放寬，降低了生產(chǎn)成本，節(jié)約了生產(chǎn)時(shí)間，提高了生產(chǎn)效率，具有廣泛的工業(yè)化生產(chǎn)前景；生產(chǎn)出的白醬油會(huì)比傳統(tǒng)白醬油風(fēng)味更加濃郁，有利于引領(lǐng)白醬油大批量、大規(guī)模向品質(zhì)高、風(fēng)味佳的綠色健康方向發(fā)展。?? |
