黃豆醬生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711286372.5 申請日 -
公開（公告）號 CN108236076A 公開（公告）日 2018-07-03
申請公布號 CN108236076A 申請公布日 2018-07-03
分類號 A23L11/00;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王月華;高桂清;謝夢嬌;鄭延家;成良玉 申請（專利權(quán)）人 煙臺萬科食品有限公司
代理機構(gòu) 青島發(fā)思特專利商標代理有限公司 代理人 煙臺萬科食品有限公司
地址 264003 山東省煙臺市萊山區(qū)盛泉工業(yè)園恒源路3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種黃豆醬生產(chǎn)工藝，屬于調(diào)味品加工技術(shù)領(lǐng)域。所述的黃豆醬生產(chǎn)工藝，包括以下操作步驟：醬前處理、醬制曲、醬發(fā)酵、面醬調(diào)煮和面醬包裝滅菌。所述的生產(chǎn)工藝科學(xué)合理，簡單易行；制得的黃豆醬具有抗菌消炎，增強人體抵抗力的功效；最大限度地保留黃豆醬中營養(yǎng)成分及天然的味道，并且最大程度的保護了大豆異黃酮不被破壞，原汁原味，口感純正。