一種低糖低度養(yǎng)生黃酒及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310154645.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103289857A 公開(kāi)（公告）日 2013-09-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN103289857A 申請(qǐng)公布日 2013-09-11
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 汪建國(guó);沈玉根;周柱堅(jiān);甘莆兵;陸偉杰;吳曉興 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 蘇州市新同里紅酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 蘇州創(chuàng)元專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 代理人 蘇州市新同里紅酒業(yè)有限公司;蘇州同里紅釀酒股份有限公司
地址 215235 江蘇省蘇州市吳江市桃源鎮(zhèn)遠(yuǎn)欣路833號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種低糖低度養(yǎng)生黃酒，該酒的原料配方為：粳米12%~15%；白糯米10%~15%；未去皮黑糯米4%~8%；黃酒藥曲4×10-2%~7×10-2%；生麥曲1.5%~2.5%；紅曲米1%~2%；淀粉糖化酶2.5×10-3%~4×10-3%；酸性蛋白酶1×10-3%~2.5×10-3%；水60%~65%；其中，按壓榨過(guò)濾后得到的清酒的重量為100%計(jì)，該酒中還包括5.7%~6.9%的食藥兩用植物料。本發(fā)明酒體豐滿和功能性提高；且該酒低度低糖、口感協(xié)調(diào)又兼具營(yíng)養(yǎng)保健功能。