一種抗氧化煎炸茶油的生產(chǎn)加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110987260.2 申請日 -
公開（公告）號 CN113652297A 公開（公告）日 2021-11-16
申請公布號 CN113652297A 申請公布日 2021-11-16
分類號 C11B1/04（2006.01）I;C11B1/06（2006.01）I;C11B3/00（2006.01）I 分類 動物或植物油、脂、脂肪物質(zhì)或蠟；由此制取的脂肪酸；洗滌劑；蠟燭;
發(fā)明人 張濤;李逢;陳勇;李艷 申請（專利權(quán)）人 湖南金浩糧油工業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長沙市標(biāo)致專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 胡吟
地址 410200湖南省長沙市望城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)銅官循環(huán)經(jīng)濟(jì)工業(yè)基地新源路210號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種抗氧化煎炸茶油的生產(chǎn)加工工藝，包括以下步驟：1）原料挑選；2）微波軟化；3）冷榨；4）離心；5）低溫長混脫膠；6）低溫長混脫酸；7）脫色；8）脫臭；9）冬化，得到茶粕和一級茶油；10）將茶粕粉碎后提取茶粕多酚得到茶粕多酚粉末，并將茶粕多酚粉末加入一級茶油中混合均勻；11）離心，得到成品茶油。采用微波軟法和水分控制對茶籽仁進(jìn)行軟化處理，提高茶油的提取率；將茶粕中的茶粕多酚提取后加入到一級茶油中混合得到成品茶油，增加了茶粕的利用價值，提高了茶油儲存時間，延緩了茶油的氧化酸敗，緩解茶油在高溫加熱過程中揮發(fā)性成分的不良變化趨勢，保持了茶油在長時間煎炸過程中的風(fēng)味。