一種蕎麥煮面及其制造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200610171001.8 申請日 -
公開（公告）號 CN101204210A 公開（公告）日 2008-06-25
申請公布號 CN101204210A 申請公布日 2008-06-25
分類號 A23L1/162(2006.01);A21D2/36(2006.01);A23L1/305(2006.01);A23L1/30(2006.01);A23L1/09(2006.01);A61K36/70(2006.01);A61P3/02(2006.01);A61P3/10(2006.01);A61P9/12(2006.01);A61P3/06(2006.01);A61P9/10(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 許春平;劉揚瑞;湯華燕 申請（專利權(quán)）人 榮成愛農(nóng)食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 264300山東省榮成市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)悅湖路188號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)豐富、食用方便的蕎麥煮面及其制造方法，是將一定比重的強(qiáng)力粉、蕎麥粉、小麥蛋白粉混合均勻加入適量的水、焦糖色、鹽，經(jīng)過攪拌、復(fù)合成面片、醒面、磙壓整形后切制成面條狀食品，再將面條狀食品入沸水中煮面、高溫蒸面進(jìn)行表面糊化處理后，用冷風(fēng)強(qiáng)制干燥表面，再經(jīng)入水中浸漬、瀝水密封包裝或加水密封包裝后加壓加熱處理、用冷水冷卻減壓而成。本發(fā)明的蕎麥煮面營養(yǎng)豐富、糊化膜光滑透亮、有筋道、口感細(xì)膩爽滑、麥香味濃；該蕎麥煮面的制造方法工藝合理，操作可行，在微波爐或水中稍微加熱即可食用，是一種集營養(yǎng)與食療為一體的保健食品。