一種香脆魚皮制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011302665.X 申請日 -
公開（公告）號 CN112471444A 公開（公告）日 2021-03-12
申請公布號 CN112471444A 申請公布日 2021-03-12
分類號 A23L17/00(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王致祥 申請（專利權(quán)）人 味覺方舟（深圳）科技有限公司
代理機構(gòu) 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 劉宇波
地址 518000廣東省深圳市龍華區(qū)民治街道上芬社區(qū)建設(shè)路大為商務時空B座406
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種香脆魚皮制作方法，包括以下步驟：步驟1：預處理，魚皮進行解凍、清洗、挑選；步驟2：配料，巴沙魚皮、味精、食用鹽、香辛料，通過攪拌鍋混勻5?10min，腌制15?50min，再將調(diào)味好的魚皮與醋酸酯淀粉、碳酸氫鈉混合；步驟3：一次油炸，入油炸鍋15?30分鐘；步驟4：冷卻瀝油，炸好的產(chǎn)品放入膠筐，放置瀝油間冷卻瀝油8?16h，冷藏溫度1?4℃；步驟5：二次油炸，將經(jīng)過冷卻后的魚皮放入油炸鍋復炸30?60秒；步驟6：魚皮冷卻，將炸好的魚皮放入冷卻間冷卻濾油；步驟7：炒制裹粉，本發(fā)明制作的魚皮不油膩、口感酥脆；使魚皮不腥，風味更突出。??