一種家用蛋糕預(yù)拌粉及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310383040.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103430981A 公開（公告）日 2013-12-11
申請公布號 CN103430981A 申請公布日 2013-12-11
分類號 A21D2/36(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 賈治錄;歐磊元 申請（專利權(quán)）人 沂水現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 276499 山東省臨沂市沂水縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)騰飛路西首
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種家用蛋糕預(yù)拌粉及制備方法，其特征在于：所述的家用蛋糕預(yù)拌粉由以下按重量百分比計(jì)的成分組成：低筋粉45％-50％，幼砂糖35％-40％，雙效泡打粉0.8％-1.3％，硬脂酰乳酸納2％-5％，瓜爾豆膠0.5％-0.8％，分子蒸餾單甘脂3％-5％，粉末山梨糖醇5％-8％，小麥淀粉4％-7％。制備方法包括如下步驟：將按重量百分比計(jì)的低筋粉、幼砂糖、雙效泡打粉、硬脂酰乳酸納、瓜爾豆膠、分子蒸餾單甘脂、粉末山梨糖醇、小麥淀粉通過25-30目過篩后放入V型混合機(jī)，攪拌約20分鐘，攪拌均勻即可。本發(fā)明有益效果：原料相容性好，復(fù)合后穩(wěn)定性高，計(jì)量準(zhǔn)確，成熟蛋糕色澤正常，成品感官好。