一種家用面包預拌粉及生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310383076.2 申請日 -
公開（公告）號 CN103430979A 公開（公告）日 2013-12-11
申請公布號 CN103430979A 申請公布日 2013-12-11
分類號 A21D2/34(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 賈治錄;歐磊元 申請（專利權）人 沂水現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 276499 山東省臨沂市沂水縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)騰飛路西首
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種家用面包預拌粉及生產(chǎn)工藝，由以下按重量百分比計的成分組成：高筋小麥粉75％-80％，幼砂糖11％-14％，無水酥油7％-10％，奶粉1％-3％，鹽0.6％-1.1％，乳化劑(硬脂酰乳酸鈉)0.1％-0.3％。生產(chǎn)工藝包括如下步驟：(1)、將按重量百分比計的高筋小麥粉、幼砂糖、奶粉、鹽、乳化劑放入犁刀型噴霧攪拌機中攪拌5分鐘至完全均勻，然后繼續(xù)攪拌。(2)、將無水酥油加溫至70℃完全溶解后裝入噴霧式高壓壓力桶中，用氣壓機給噴霧式高壓壓力桶中加壓至4kg壓力。(3)、打開高壓壓力桶的出油開關和攪拌機噴霧開關，攪拌機邊攪拌邊噴霧，待壓力桶中無水酥油噴盡，即可停止攪拌完成此產(chǎn)品工藝生產(chǎn)。