一種高蓬松性低含油量食品專用粉及制作方法與應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910063663.7 申請日 -
公開（公告）號 CN101669597A 公開（公告）日 2010-03-17
申請公布號 CN101669597A 申請公布日 2010-03-17
分類號 A23L1/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙思明;陳建友;郭蕾;熊善柏;劉茹;劉友明 申請（專利權(quán)）人 黃岡東坡糧油集團有限公司
代理機構(gòu) 武漢宇晨專利事務所 代理人 王敏鋒
地址 430070湖北省武漢市洪山區(qū)獅子山街1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種高蓬松性、低含油量食品專用粉及制作方法與應用。本發(fā)明的配方由米粉、碳酸氫鈉構(gòu)成。本發(fā)明的制作方法是將大米浸泡，使其輕度發(fā)酵，然后經(jīng)研磨、干燥，得到米粉；將米粉、碳酸氫鈉等物料按一定比例混合，得到高蓬松性、低含油量的食品專用粉。本發(fā)明可以用于制作麻團、米面窩等油炸食品，具有快速、方便的特點，制作出的油炸食品蓬松性好、含油量低。