一種速凍湯圓預(yù)拌粉及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201710436745.6 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN107212255A 公開(kāi)（公告）日 2017-09-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN107212255A 申請(qǐng)公布日 2017-09-29
分類號(hào) A23L7/10(2016.01)I;A23L29/30(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳建友;黃林剛;張麗;張波濤;周光明;鄭戰(zhàn)高 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 黃岡東坡糧油集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 宜昌市三峽專利事務(wù)所 代理人 黃岡東坡糧油集團(tuán)有限公司
地址 438000 湖北省黃岡市馬曹廟工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種速凍湯圓預(yù)拌粉，所述速凍湯圓預(yù)拌粉包括按照重量份計(jì)的以下組分：生糯米粉100份；改性糯米粉50~300份；輔料：秈米粉5~50份，改良劑1~20份，白糖粉10~50份。生糯米粉生產(chǎn)系統(tǒng)包括浸泡部分、斗提機(jī)、儲(chǔ)料罐、磨漿機(jī)、儲(chǔ)漿罐、精磨部分、壓濾機(jī)和低溫真空干燥機(jī)。本發(fā)明對(duì)配方進(jìn)行篩選，采用改良劑、糯米粉改性方法、原料種類（生糯米粉、改性糯米粉、秈米粉搭配使用）及其配比等改進(jìn)因素，使湯圓在冷凍環(huán)境下適宜保藏，保證速凍湯圓的煮制后品質(zhì)好。