一種高蓬松性低含油量食品專用粉及制作方法與應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910063663.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101669597B 公開（公告）日 2012-05-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN101669597B 申請(qǐng)公布日 2012-05-30
分類號(hào) A23L1/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙思明;陳建友;郭蕾;熊善柏;劉茹;劉友明 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 黃岡東坡糧油集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢宇晨專利事務(wù)所 代理人 王敏鋒
地址 430070 湖北省武漢市洪山區(qū)獅子山街1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種高蓬松性、低含油量食品專用粉及制作方法與應(yīng)用。本發(fā)明的配方由米粉、碳酸氫鈉構(gòu)成。本發(fā)明的制作方法是將大米浸泡，使其輕度發(fā)酵，然后經(jīng)研磨、干燥，得到米粉；將米粉、碳酸氫鈉等物料按一定比例混合，得到高蓬松性、低含油量的食品專用粉。本發(fā)明可以用于制作麻團(tuán)、米面窩等油炸食品，具有快速、方便的特點(diǎn)，制作出的油炸食品蓬松性好、含油量低。