一種富鉀及黃酮的沙棘果糧醋的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610220032.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN105695296A 公開(kāi)（公告）日 2018-08-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN105695296A 申請(qǐng)公布日 2018-08-14
分類號(hào) C12J1/04 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 宋春雪 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 晉中銀行股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 太原科衛(wèi)專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 朱源
地址 030032 山西省太原市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)正陽(yáng)街59號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種富鉀及黃酮的沙棘果糧醋的制備方法，解決了現(xiàn)有食醋功能成分單一等問(wèn)題。本發(fā)明以黃米和沙棘汁為原料并以重量比4:（0.5-1）進(jìn)行復(fù)配，以麩皮、谷糠、燕麥片和土豆干為輔料并以重量比4:6:（0.5-1）:（0.5-1）進(jìn)行復(fù)配，以大麥、小麥和豌豆為制曲原料并以重量比5:2:3進(jìn)行復(fù)配，采用工業(yè)化設(shè)備進(jìn)行原料處理、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、淋醋、滅菌工藝制得富鉀和黃酮的沙棘果糧醋。本發(fā)明制得的沙棘果糧醋，色澤呈紅棕色，澄清透明、香味濃郁和諧、酸味柔和，味香醇厚，具有潛在的保健功能，賦予了沙棘果糧醋產(chǎn)品養(yǎng)生保健特色。