一種富鉀及黃酮的沙棘果糧醋的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610220032.1 申請日 -
公開（公告）號 CN105695296B 公開（公告）日 2018-08-14
申請公布號 CN105695296B 申請公布日 2018-08-14
分類號 C12J1/04 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 宋春雪 申請（專利權(quán)）人 晉中銀行股份有限公司
代理機構(gòu) 太原晉科知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 山西梁汾醋業(yè)有限公司;山西梁汾金龍魚醋業(yè)有限公司
地址 030600 山西省晉中市山西示范區(qū)晉中開發(fā)區(qū)匯通產(chǎn)業(yè)園園區(qū)12號路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明為一種富鉀及黃酮的沙棘果糧醋的制備方法，解決了現(xiàn)有食醋功能成分單一等問題。本發(fā)明以黃米和沙棘汁為原料并以重量比4:(0.5?1)進行復(fù)配，以麩皮、谷糠、燕麥片和土豆干為輔料并以重量比4:6:(0.5?1):(0.5?1)進行復(fù)配，以大麥、小麥和豌豆為制曲原料并以重量比5:2:3進行復(fù)配，采用工業(yè)化設(shè)備進行原料處理、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、淋醋、滅菌工藝制得富鉀和黃酮的沙棘果糧醋。本發(fā)明制得的沙棘果糧醋，色澤呈紅棕色，澄清透明、香味濃郁和諧、酸味柔和，味香醇厚，具有潛在的保健功能，賦予了沙棘果糧醋產(chǎn)品養(yǎng)生保健特色。