一種黑豬風(fēng)醬肉及其制作工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510211259.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104872689A 公開（公告）日 2015-09-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN104872689A 申請(qǐng)公布日 2015-09-02
分類號(hào) A23L1/31(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李明元;鄧勇;丁文武;張友華;隆麗萍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 綿陽市勇輝生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都金英專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 袁英
地址 621702 四川省綿陽市江油市武都鎮(zhèn)接官廳村四組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種黑豬風(fēng)醬肉及其制作工藝，屬于食品加工領(lǐng)域。黑豬風(fēng)醬肉，由以下重量份的原料組成：內(nèi)江黑豬肉90～120，鹽1～4，冰糖0.5～1，料酒0.75～1.35，花椒粉0.1～0.3，姜末0.75～1.35,八角0.05～0.1,丁香0.05～0.1,孜然0.05～0.1，甜面醬0.3～0.5。黑豬風(fēng)醬肉的制作工藝包括：宰殺內(nèi)江黑豬；去浮水；腌制；甜面醬涂抹自然風(fēng)干一段時(shí)間；烘烤；室溫冷卻；抽真空包裝的步驟。本發(fā)明具有工藝簡(jiǎn)單，控制容易，產(chǎn)品口感好，肉質(zhì)鮮美，保存方便，安全性高的優(yōu)點(diǎn)。