一種在淀粉糖生產(chǎn)中控制糠醛超標(biāo)的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810968186.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN109136302B 公開（公告）日 2021-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN109136302B 申請(qǐng)公布日 2021-11-16
分類號(hào) C12P19/02（2006.01）I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 崔楠;何球山;張國(guó)軍;鄧希 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南金代科技發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 哈爾濱市陽(yáng)光惠遠(yuǎn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 張勇
地址 421800 湖南省衡陽(yáng)市耒陽(yáng)市五里牌街道錫里居委會(huì)體育北路107國(guó)道旁紫荊府（閩港新城A-4a號(hào)樓）211-212室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種在淀粉糖生產(chǎn)中控制糠醛超標(biāo)的生產(chǎn)方法，屬于食品、藥品生產(chǎn)領(lǐng)域。所述方法包括：控制糖化溫度控制在48℃?62℃，PH在4.4?4.6，滅酶溫度控制在70℃?75℃，在加入濃縮罐前，加堿將PH調(diào)到4.5?5.0。通過(guò)保證在淀粉糖生產(chǎn)過(guò)程中盡量保持低溫、高PH的條件，減少了糖化液在低PH、高溫條件下造成的糠醛量的增加。進(jìn)一步的，通過(guò)將淀粉加水打漿之后加高壓脈沖電場(chǎng)處理，采用新型的大孔吸附樹脂對(duì)糖液里面的5?HMP進(jìn)行吸附處理，進(jìn)一步降低了5?HMP的含量；另外，通過(guò)特殊的進(jìn)糖方式，使得得到的成品糖的溫度降低，充分有效利用了生產(chǎn)過(guò)程中的熱能。