一種牛肉餡及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010604142.4 申請日 -
公開（公告）號 CN111616182A 公開（公告）日 2020-09-04
申請公布號 CN111616182A 申請公布日 2020-09-04
分類號 A21D13/38(2017.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 林躍先;李小林;紀(jì)光明;程煉;潘冬梅 申請（專利權(quán)）人 廣州沃邦生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 廣州沃邦生物科技有限公司
地址 510000廣東省廣州市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)科珠路232號益民科技園3棟301房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種牛肉餡及其制備方法，該牛肉餡包括重量百分含量如下的組分：糖類10~30%、糖醇液10~30%、麥芽糖漿1~20%、麥芽糊精5~20%、牛膏1~10%、羥丙基二淀粉磷酸酯1~20%、素肉顆粒1~25%、牛肉1~20%、牛肉味膏狀香精0.1~5%、乳清蛋白粉1~10%、雞蛋蛋白粉0.1~10%、谷朊粉0.1~10%、凝膠物質(zhì)0.01~10%、單雙甘油脂肪酸酯0.1~10%、食品用香精0.1~5%、辣椒紅色素0~5%、辣椒油0.1~5%、保鮮劑0.1~5%，余量為水。本發(fā)明牛肉餡通過合理配伍各原料的比例，有效改善牛肉餡料的口感，充實(shí)烘焙食品的牛肉風(fēng)味并延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。??