一種夾心醬預(yù)拌粉、夾心醬及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911414472.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110916166A 公開(kāi)（公告）日 2020-03-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN110916166A 申請(qǐng)公布日 2020-03-27
分類號(hào) A23L29/30;A23L29/00;A23L27/60 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張夢(mèng)夢(mèng);林躍先;張亞宜;關(guān)茵茵;盧碧容 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州沃邦生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 廣州沃邦生物科技有限公司
地址 510000 廣東省廣州市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)科珠路232號(hào)3棟301房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種夾心醬預(yù)拌粉、夾心醬及其制備方法，所述夾心醬預(yù)拌粉，其由如下質(zhì)量百分比的原料組成：麥芽糊精40?50%、辛烯基琥珀酸淀粉二鈉20?40%、羥丙基二淀粉磷酸酯20?40%、卡拉膠4?8%、食用香精0.01?0.5%。所述夾心醬由如下質(zhì)量百分比的原料組成植物油35?55%、水15?30%、山梨糖醇液1?15%、夾心醬預(yù)拌粉1?15%、白砂糖5?15%、甘油1?10%、食用鹽0.1?1%、檸檬酸0.1?1%、防腐劑0.05?0.1%。本發(fā)明的夾心醬中各成分協(xié)同作用，可以降低水分活度，可以有效地避免夾心醬中的水分遷移，夾心醬口感柔順、不糊口粘牙，質(zhì)地均勻細(xì)膩，不會(huì)出現(xiàn)拖尾現(xiàn)象，大大降低了夾心醬生產(chǎn)的成本。