一種生物劑型糕點(diǎn)餡料保鮮劑及其制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911414455.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN111011695A 公開（公告）日 2020-04-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN111011695A 申請(qǐng)公布日 2020-04-17
分類號(hào) A23L3/3544;A23L3/3562;A23L3/3571 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李小林;陳英杰;黃瓊?cè)~;陳嫻娟;馬德義 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廣州沃邦生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州粵高專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 廣州沃邦生物科技有限公司
地址 510000 廣東省廣州市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)科珠路232號(hào)3棟301房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種生物劑型糕點(diǎn)餡料保鮮劑及其制備方法和應(yīng)用，其由以下質(zhì)量百分比的組分組成：葡萄糖酸?δ?內(nèi)酯20?35%、脫氫乙酸5?15%、葡糖氧化酶1?10%、玉米淀粉40?60%，上述各組分重量之和為100％。本發(fā)明通過對(duì)保鮮劑中的原料組分以及比例進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)，以玉米淀粉為載體，以脫氫乙酸和葡糖氧化酶復(fù)配作為活性成分，以葡萄糖酸?δ?內(nèi)酯作為增效劑加強(qiáng)了脫氫乙酸和葡糖氧化酶的抑菌防腐效果，通過各種組分的協(xié)同增效作用，能使各組分更均勻地混入糕點(diǎn)餡料中，能更有效地抑制糕點(diǎn)餡料中各類腐敗微生物的滋生，明顯提高糕點(diǎn)餡料的保鮮作用，且無(wú)化學(xué)防腐劑的厚澀味，不影響口感，大大延長(zhǎng)糕點(diǎn)餡料的保鮮貨架期。