一種益生菌發(fā)酵米乳的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110339948.6 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN102356912A 公開（公告）日 2012-02-22
申請公布號(hào) CN102356912A 申請公布日 2012-02-22
分類號(hào) A23L2/38(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23L1/105(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 佟曉芳;陳成;姜帆;翟清斌;田偉成 申請（專利權(quán)）人 黑龍江省龍蛙農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 152100 黑龍江省望奎縣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種益生菌發(fā)酵米乳的制備方法。以鼠李糖乳桿菌、類干酪乳桿菌類干酪亞種、短乳桿菌三株益生菌為出發(fā)菌株，經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)、制備粉末凍干菌種、凍干粉的復(fù)配，獲得復(fù)合益生菌凍干粉。將大米、糙米和飲用水按2∶1∶7的重量比取料，于膠體磨磨漿后過80目細(xì)篩，制成混合米乳漿料，配以5％白砂糖后，經(jīng)耐高溫α-淀粉酶液化、糖化酶糖化、木瓜蛋白酶水解后，按0.01％接種復(fù)合益生菌凍干粉，靜止發(fā)酵4小時(shí)，再經(jīng)混合均勻后，無菌灌裝制成益生菌發(fā)酵米乳。