一種奶渣酥餅及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811454019.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109169784A 公開（公告）日 2019-01-11
申請公布號 CN109169784A 申請公布日 2019-01-11
分類號 A21D13/06（2017.01）I; A21D13/31（2017.01）I; A21D13/38（2017.01）I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 熊勁; 饒劍雄; 茍克明; 熊燦坤 申請（專利權）人 曲水凈土玫瑰產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司
代理機構 北京高沃律師事務所 代理人 劉奇
地址 850000西藏自治區(qū)拉薩市曲水縣才納鄉(xiāng)國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)B區(qū)1棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種奶渣酥餅的制作方法，屬于奶渣食品加工技術領域，所述方法包括以下步驟：1)將低筋小麥面粉、青稞粉、雞蛋、豬油、黃油和水混合，進行第一和面處理，得到生面皮；2)將低筋小麥面粉進行蒸制，得到熟面粉；3)將熟面粉和豬油混合，進行第二和面處理，得到熟面皮；4)將奶渣、糯米粉、豬油、黃油和蜂蜜混合，得到奶渣餡料；5)將生面皮壓制成面片，取熟面皮放于面片上，進行包裹，得到面團；6)將面團壓制成片狀，卷成圓筒后，搟制成圓片；7)采用圓片包裹奶渣餡料，制成圓球形餅，進行烤制，得奶渣酥餅。該方法制作的奶渣酥餅不僅柔軟、細膩、口感好，而且營養(yǎng)價值高，保質期長。