一種快速高效生產(chǎn)高品質(zhì)水煮筍的方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201210235718.X | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN103518833A | 公開（公告）日 | 2014-01-22 |
| 申請公布號 | CN103518833A | 申請公布日 | 2014-01-22 |
| 分類號 | A23B7/10(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 周建光 | 申請（專利權(quán)）人 | 安吉老奶奶食品有限公司 |
| 代理機構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 313300 浙江省安吉縣山川鄉(xiāng)大里村 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種快速高效生產(chǎn)高品質(zhì)水煮筍的方法，包括下列步驟：①原料準(zhǔn)備；②清洗；③蒸煮；④整形、分級；⑤裝罐；⑥酸化處理、封罐；⑦殺菌；⑧自然冷卻；⑨入庫，所述⑥酸化處理、封罐，是向罐中注滿乳酸液后保持2小時，然后換清水后封口，所述乳酸液按重量百分比由99.8％～99.9％的清水和0.1％～0.2％的乳酸組成，所述⑥酸化處理、封罐，是在酸化處理平衡后成品的pH值達到4.2～4.75時封罐。有益效果在于：酸化處理時間短，酸性度容易把握，實現(xiàn)省時省力，并且能夠保持原汁原味的竹筍風(fēng)味。 |
