一種紅樹林果風(fēng)味食品

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410042600.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103750209A 公開(kāi)（公告）日 2014-04-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN103750209A 申請(qǐng)公布日 2014-04-30
分類號(hào) A23L1/214(2006.01)I;A23L2/02(2006.01)I;A23L2/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 覃文;陳業(yè)軍 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 北海藍(lán)海洋生物藥業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北海市海城區(qū)佳旺專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 黃建中
地址 536000 廣西壯族自治區(qū)北海市海城區(qū)工業(yè)園北海藍(lán)海洋生物藥業(yè)有限責(zé)任公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種紅樹林果風(fēng)味食品，是由下述方法制備的：取鮮紅樹林果洗凈，與2-3倍重量的水，用磨漿機(jī)磨成漿，用120-150目篩隔除殘?jiān)?，果漿加熱至50-55℃，加入鮮果重量0.2-0.3%的活性是20萬(wàn)U/g的植物蛋白水解酶及0.2-0.3%的活性是3萬(wàn)U/g風(fēng)味酶，攪拌均勻，保溫50～56℃水解3-5小時(shí)，煮沸5分鐘滅酶，得到酶解果漿，加入20倍鮮果重量6-8%的食糖、0.05-0.1%乙酰磺胺酸鉀、0.2-0.3%黃原膠，攪拌均勻，稀釋至鮮果重量20倍，攪勻，過(guò)濾，灌裝，滅菌，即得；或取酶解果漿用噴霧干燥機(jī)干燥成粉狀，加入干粉重量20-25%食糖粉，混合均勻，分裝，即得成品。本發(fā)明充分利用了海洋植物資源，營(yíng)養(yǎng)豐富，生產(chǎn)周期短，口感獨(dú)特可口。