一種避免解凍后氧化、發(fā)青的土豆制作工藝及調(diào)味裹粉
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201911394871.5 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN111328872A | 公開（公告）日 | 2020-06-26 |
| 申請公布號 | CN111328872A | 申請公布日 | 2020-06-26 |
| 分類號 | A23B7/055(2006.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 譚曉紅 | 申請（專利權(quán)）人 | 重慶市宏霖食品股份有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 重慶德創(chuàng)至道知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 陳先權(quán) |
| 地址 | 404502重慶市云陽縣鳳鳴鎮(zhèn)陳園村一組 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種避免解凍后氧化、發(fā)青的土豆制作工藝及調(diào)味裹粉，包括篩選、清洗、去皮、二次清理、瀝水、煮制、加入調(diào)味裹粉、滾揉、冷凍、包裝等步驟，其中調(diào)味裹粉中包括面粉、黃豆粉、蠶豆粉、玉米淀粉、變性生粉、吉士粉、鹽、胡椒粉、味精、辣椒油樹脂、梔子黃、泡打粉和抗結(jié)劑。以本工藝制成的土豆，解凍后不會氧化發(fā)青，且土豆已經(jīng)制熟，只需經(jīng)過簡單的煎炸或烤即可食用；調(diào)味裹粉是土豆具有鮮亮的色澤和蓬松酥脆的口感，風(fēng)味獨(dú)特。且各種添加劑用量安全，低鹽，可以減少鈉的攝入，內(nèi)、外兩層包裝方便運(yùn)輸和儲存。?? |
